यह सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद आती है. होटलो, शादी, पार्टियों की तो मिक्स वेज (Mix Veg) एक खास फूड डिश है. सर्दियों (Winter Season Recipe) के दौरान मिक्स वेज हर घर में बनाई जाती है। एक कॉमन सब्जी होती है, हालांकि कई बार घर पर बनने वाली मिक्स सब्जी (Mix Vegetable) का स्वाद पार्टियों जैसा नहीं आता है। अगर आप भी वैसा ही स्वाद चाहते हैं। मेरी बताई गई इस रेसिपी की विधि का पालन कर आप आसानी से स्वादिष्ट मिक्स वेज तैयार कर सकेंगे।
सामग्री : Ingredients for Mix Veg
- फूल गोभी (Cauliflower )– 100 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- मटर (Peas) – 100 ग्राम
- बीन्स (Peas) – 100 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- आलू (Potato) – 2 (टुकड़ों में कटा हुआ)
- गाजर (Carrot) – 2 (टुकड़ों में कटा हुआ)
- शिमला (Shimla) – 1(टुकड़ों में कटा हुआ)
- पनीर (Paneer) – 200 ग्राम (टुकड़ों में कटा हुआ)
- गाढ़ा दही (Thick Curd) – 1/2 कप
- टमाटर (Tomato) – 2
- प्याज (Onion) – 2
- हरी मिर्च (Green chilli) – 4
- अदरक (Ginger) – 1 इंच टुकड़ा
- लहसून (Garlic) –6 –7 कलिया
- काजू (Cashew) – 8–9
- कश्मीरी लाल मिर्च (Kashmiri red chilli) –4
- जीरा (Cumin )– 1/2 टी स्पुन छोटी चम्मच
- बड़ी इलायची (Big cardamom ) –1
- हरी इलायची (Green cardamom) – 2
- जावित्री (Mace) – 1/2 इंच टुकड़ा
- दाल चीनी (Cinnamon) – 1 इंच टुकड़ा
- लौंग (Cloves)– 2
- काली मिर्च (Black pepper) – 6 दाने
- हल्दी (Turmeric ) – 1/2 टी स्पून
- किचन किंग मसाला (Kitchen King Masala)– 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर (Coriander powder ) – 1 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder) – 1 टी स्पून
- गरम मसाला (Garam masala) – 1/4 टी स्पून
- कसूरी मेथी (Kasuri Methi) – 1 टेबल स्पुन
- नमक (Salt)– स्वादानुसार
- तेल (Oil) – 5 टेबल स्पुन
- हरा धनिया (Green coriander)– 1 टेबल स्पून
मिक्स वेज बनाने की विधि: How To Make Mix Veg
सबसे पहले सब सब्जियों को टुकड़ो में काट कर धो लजिए। और पनीर को भी काट ले
एक प्याज को बारीक़ काट लेना है एक प्याज को बड़े टुकड़े काट लें।
अब 2 टमाटर, अदरक1 इंच टुकड़ा , 7 लहसून, 4 कश्मीरी लाल मिर्च 2 हरी मिर्च का पेस्ट बना ले।
एक पैन में दो टेबल स्पुन तेल गरम करने के लिए रखेंगे।अब इसमें आलू ,गाजर ,बिन्स ,
और हल्का नमक डालकर 2 मिनट भून ले 2 मिनट बाद इसमें शिमला मिर्च, मटर, बड़े टुकड़ो में कटा हुआ प्याज डाले और 1 से 2 मिनट और भून लजिए।
मीडियम और सिम आंच पर सभी सब्जियों को फ्राई कर के एक प्लेट में निकाल ले.उसी पैन में एक टेबल स्पुन तेल डालकर पनीर को भी हल्का फ्राई कर लीजिये
एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गरम करने के लिए रखेंगे तेल जैसे ही गर्म होगा उसमें जीरा और खड़े गर्म मसालों को हल्का कूट कर डाले। हल्का भून लेंगे |
Dhaba Style Mix Veg
जब जीरा और गर्म मसाले भून जाये तो तब हम उस में बारीक़ कटा प्याज डालकर भूनेंगे, प्याज का कलर जब सुनहरा होने लगेगा। तब हम इसमें टमाटर ,काजू वाला पेस्ट डालेंगे। तेल छोड़ने तक भूने।
अब आधा कप दही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, किचन किंग मसाला हल्दी पाउडर डाले और अच्छे से फैट ले।
जब टमाटर अच्छे से भून जाये तो मसालों के साथ जो दही को फैट कर रखा था उसे भी डालकर भून ले। 2 मिनट भून ले।
फिर एक कप पानी और सारी सब्जियां बीन्स, फूल गोभी, गाजर, आलू, शिमला मिर्च मटर और पनीर डालकर चलाये और 4 से 5 मिनट तक ढक कर पकाये। आंच धीमी रखे।
बीच-बीच में ढक्कन हटाकर चलाते रहेंगे ताकि सब्जी नीचे से जले नहीं। सब्जी जब पूरी पक जाये तो इसमें 2 हरी मिर्च लम्बी कटी हुई, गरम मसाला, कसूरी मेथी हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला देंगे। गैस को ऑफ कर देंगे मिक्स वेज सब्जी बन कर तैयार है। गरमा – गर्म मिक्स वेज सब्जी को रोटी ,नान पराठा के साथ सर्व करे।
सुझाव:
सब्जियों को आप डीप फ्राई करके भी बना सकते है। मैने सब्जी तेल में बनाया है। आप घी या मखन में बना सकते है।
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मुझे विश्वास है की आपलोगों को ये रेसिपी बहुत पसंद आयी होगी। अगर आपको इस रेसिपी से जुड़ी कोई भी सवाल है तो आप हमसे पूछ सकते है। और हम कोशिश करेंगे की उसे जल्द से जल्द आपको बता दे। धन्यवाद!